dimarts, 27 de març de 2012

La setmana avança lenta, un soparet gustós.


He anat a fer unes compres per el sopar de demà, que aquest cop em toca a mi fer el sopar  mensual del pipa, i en arribar a casa he començat ja a fer les preparacions prèvies.  No obstant m’he entretingut a fer una escudella d’arròs amb sípia.  La sípia tallada ben menuda, l’he posada en l’oli ben roent, al cap d’unes voltes he afegit ceba trinxada, una cullerada de tomàquet concentrat i l’he deixat fer a foc suau.  He afegit una mica de raspadura d’anís estrellat, un poc de pebre vermell, un altre de farigola i un raig de vi ranci, al cap de poc l’aigua necessària i en bullir: l’arròs, per deixar una sopa encara caldosa, al tancar el foc hi he tirat un xic d’all tendre, la part verda, trinxat molt fi.
De segon hi havia la inevitable hamburguesa i l’he aplanat com de costum, un cop fregida ben rosa, en el oli he posat all tendre tallat a rodanxes i en donar una volta ràpida un bon raig de vi negre, a foc viu, en menys d’un minut de reducció ho he abocat damunt la carn.  He emprat el negre que estava i estic bevent encara: el Garnatxa-Samsó de la D.O. Catalunya, que bec sovint i que m’encanta.