dimecres, 31 d’agost de 2011

Continua forta la verema, sopar de pizza, feta a casa.

La verema continua el seu ritme, de tota manera avui, 30 d’Agost, és sant Victor, patró dels camps d’ametllers, invocat pels seus conreadors per tenir bona collita, penseu que antuvi l’ametlla era el conreu important a moltes zones de Catalunya i si ara està en retrocés és per la competència deguda a la globalització i al fet que es deixa importar qualsevol cosa a preus baixos, encara que es carregui els mercats i forma de vida de la gent del país.  L’ametlla era, fa anys, la collita important que començava, després les veremes i abans de la oliva.
Per sopar he fet una crema de porros, ofegant en oli i mantega un poc de ceba i porro abundant trinxat tot plegat, en ser tou, afegir aigua suficient i les patates trossejades.  En passar-ho pel pimer una mica de crema de llet i per variar, uns bons grapats de formatge ratllat.   De segon he preparat pizza, que l’Arnau i l’Alba encara son de vacances al poble i els hi encanta.  Primer he preparat la massa de pa com de costum (farina, aigua, sal, llevat i un raig d’oli) i mentre pujava un xic, he tallat els ingredients.  Escampada la massa en la safata de forn he anat posant: orenga, carn picada de vedella, ceba trinxada, rodelles fines de tomàquet, pebrot verd a tires fines, rodanxes amples d’albergínia, empolsinat de sal i generosament de formatge (mozzarella i emmental), ben ruixada d’oli, cap al forn (si fa o no fa mitja hora) i cap a taula, ben daurada.